Thai-Kokos-Suppe
Die Thai-Kokos-Suppe ist schnell, einfach, alltagstauglich und schmeckt einfach fantastisch.
Servings: 3
Calories: 385kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Stück Ingwer 10-20 g, geschält
- 10 g Kokosöl
- 10 g Gemüse-Gewürzpaste
- 20 g Rote Currypaste je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger
- 2 Möhren
- 150 g Champignons
- 500 g Wasser
- 400 g Kokosmilch
- 100 g Reisbandnudeln
- ½ Limette Saft davon
- 30 g Junger Spinat
Zum Garnieren:
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringen
- 1 Chili
Anleitungen
- 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Stück IngwerKnoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. wiederholen.
- 10 g Kokosöl, 10 g Gemüse-Gewürzpaste, 20 g Rote CurrypasteIm nächsten Schritt Kokosöl, Gemüse-Gewürzpaste und rote Currypaste zugeben und ohne Messbecher 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 2 Möhren, 150 g ChampignonsDann Möhren und Champignons zugeben und alles 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
- 500 g Wasser, 400 g KokosmilchAnschließend Wasser und Kokosmilch zugeben und die Suppe ohne Messbecher 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.
- ½ Limette, 100 g ReisbandnudelnNach Ablauf der Garzeit den Saft einer halben Limette und die Reisbandnudeln in den Mixtopf geben. Die Nudeln mit dem Spatel in die Suppe drücken, dann 6 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe fertig garen.
- 30 g Junger SpinatZum Schluss den Spinat zugeben und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe ziehen lassen.
- 2 Frühlingszwiebeln, 1 ChiliAuf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipps für eine mildere Variante:
- Currypaste: Die Menge der roten Currypaste reduzieren oder eine milde Sorte verwenden.
- Peperoni: Lass die roten Peperoni weg oder verwende nur einen kleinen Teil davon.
Kokosmilch: Für einen milderen Geschmack kann ein Teil der Kokosmilch durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
- Statt Spinat kann auch Pak Choi verwendet werden.
- Die Reisbandnudeln können auch durch Glasnudeln ersetzt werden.
- Zum Garnieren eignen sich auch geröstete Erdnüsse.
