Schokobrötchen
Diese fluffigen Schokobrötchen aus dem Thermomix® vereinen einen zarten Hefeteig mit schmelzenden Zartbitter-Drops und sind das perfekte süße Gebäck für jeden Anlass.
Servings: 12 Stück
Calories: 306kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Backmatte optional
- 1 Messer oder Teigkarte
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zutaten
Zutaten
- 200 ml Milch
- 100 g Zucker
- 0.5 Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Pck. Trockenhefe
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 125 g Zartbitter Schoko-Drops
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- 200 ml Milch, 100 g Zucker, 0.5 Würfel frische HefeGib die lauwarme Milch zusammen mit dem Zucker und der frischen, zerbröselten Hefe in den Mixtopf und erwärme alles 2 Min. / 37°C / Stufe 2. Die Hefe löst sich dabei auf und beginnt ihre Arbeit. Mit Trockenhefe: Erwärme die Milch nur kurz (1 Min. / 37°C / Stufe 2). Die Trockenhefe gibst du dann einfach direkt mit dem Mehl dazu.
- 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 80 g weiche Butter, 1 TL VanillepasteFüge jetzt Mehl, Salz, Ei, die weiche Butter und die Vanillepaste hinzu und knete alles 5 Min. / Teigstufe. Der Teig sollte sich am Ende sauber vom Rand lösen und schön geschmeidig sein. Klebt er noch etwas, gib einfach 1–2 EL Mehl dazu.
- Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn zu einer Kugel und leg ihn in eine leicht eingeölte Schüssel. Jetzt braucht er Ruhe und Wärme.Abdecken: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, die du vorher mit etwas Öl einreibst, dann bleibt die Folie nicht am Teig kleben, wenn er hochgeht. Ein Küchenhandtuch einfach darüber legen hält zusätzlich die Wärme.Warmer Ort: Der perfekte Platz ist zum Beispiel die Fensterbank in der Sonne (nicht direkt, sondern ein helles, geschütztes Plätzchen reicht), der ausgeschaltete Backofen mit eingeschaltetem Licht oder einfach eine warme Ecke in der Küche. Lass den Teig jetzt 1,5 Stunden in Ruhe – in dieser Zeit verdoppelt er sein Volumen.
- 125 g Zartbitter Schoko-DropsDrücke den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf der Arbeitsfläche vorsichtig etwas flach. Verteile die Schoko-Drops großzügig darauf (ein paar für oben drauf zurückbehalten) und falte den Teig dann wie einen Brief zusammen: einmal von unten nach oben, einmal von der Seite, einmal von der anderen. Nicht kneten, nicht drücken – nur sanft falten. Einmal kurz durcharbeiten reicht.
- Teile den Teig in 12 gleichmäßige Stücke. Wirke jedes Stück zu einer runden Kugel, indem du es mit kreisenden Handbewegungen auf der Arbeitsfläche rollst, und setze alle Kugeln eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform. Eng heißt: die Brötchen sollen sich fast berühren. So stützen sie sich gegenseitig und wachsen dadurch nach oben statt auseinander – so entstehen diese schön hohen, fluffigen Schokobrötchen.
- 125 g Zartbitter Schoko-DropsDrücke jetzt die restlichen Schoko-Drops oben in die Brötchen.Decke die Form wieder locker ab und lass die Brötchen nochmals 30 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- 1 Eigelb, 1 EL MilchVerrühre Eigelb und Milch und bepinsele die Brötchen damit gleichmäßig, kurz bevor du sie in den Ofen schiebst. Das Eigelb sorgt für den schönen Glanz – trau dich ruhig großzügig zu sein.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brötchen 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach 20 Minuten einen Blick riskieren – falls die Oberfläche schon sehr dunkel wird, einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier locker drauflegen. So sind die Drops vor dem Verbrennen geschützt.Woran erkennst du, dass sie fertig sind? Schau auf die Seiten der Brötchen – genau da wo sie sich berühren. Sobald auch die Seiten goldgelb sind, sind sie durchgebacken.
- Das Geheimnis für extra-weiche Brötchen:Direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch locker auf die heiße Form legen und die Brötchen 5–10 Minuten darunter dämpfen lassen. Der Dampf macht die Kruste weich und sorgt dafür, dass die Brötchen auch von außen diese fluffige, zarte Textur bekommen. Macht einen riesigen Unterschied!
Notizen
Tipps & Aufbewahrung:
Frisch: Hefeteig schmeckt am besten am selben Tag – warm, frisch aus dem Ofen, am liebsten mit einer großen Tasse Milch.
Für den nächsten Tag: Luftdicht verpacken (Frischhaltedose oder Beutel) und vor dem Essen 15–20 Sekunden in die Mikrowelle. Die Brötchen schmecken dann wieder wie frisch gebacken – der Teig wird wieder weich und die Drops schmelzen leicht an.
Einfrieren: Kein Problem! Einfach einzeln oder portionsweise in Gefrierbeutel packen und einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle.
