Linsen-Bolognese
Die Linsen-Bolognese ist perfekt für die Feierabendküche, wenn es mal schnell gehen muss, und schmeckt der ganzen Familie.
Servings: 4
Calories: 226kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 20 g Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 50 g Rotwein oder Traubensaft optional
- 300 g Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Je 1 TL Oregano, Thymian und Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
- Parmesan
- Frische Petersilie
Anleitungen
Vorbereitung:
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1 Stange StaudensellerieZwiebel, Knoblauch, Möhre und Staudensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. (Wenn du in der Bolognese eine besonders feine Konsistenz möchtest, lohnt es sich, Staudensellerie zu schälen, um die Fäden zu vermeiden.)
Zubereitung:
- Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Olivenöl, 50 g TomatenmarkDann Olivenöl und Tomatenmark zugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 2 dünsten.
- 400 g passierte Tomaten, 150 g rote Linsen, 50 g Rotwein oder Traubensaft, 300 g Gemüsebrühe, 1 TL Zucker, Je 1 TL Oregano, Thymian und BasilikumIm nächsten Schritt passierte Tomaten, Linsen, Rotwein, Gemüsebrühe, Zucker, Oregano, Thymian und Basilikum zufügen und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Salz und PfefferAm Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Da das Rezept Gemüsebrühe enthält, die bereits gesalzen ist, vorsichtig dosieren und mehrmals abschmecken. Mit 1⁄2 Teelöffel Salz beginnen, umrühren und abschmecken. Wenn du das Gericht mit Parmesan servierst, bedenke, dass er zusätzlich Würze und Salz mitbringt.
- Wichtig: Linsen sollten erst nach dem Kochen gesalzen werden, da Salz das Wasserbindungsvermögen der Linsen beeinträchtigt und sie zäh machen kann.
- Während die Bolognese kocht, Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
- Parmesan, Frische PetersilieDie Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren und mit Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
- Guten Appetit!
