Apfel-Zimt-Cookies
Diese herrlich aromatischen Apfel-Zimt-Cookies mit fruchtigem Kern sind das perfekte Gebäck für gemütliche Herbsttage.
Servings: 14 Stück
Calories: 204kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Backblech
- 2 Backpapier
- 1 Löffel
Zutaten
Für die Apfelfüllung
- 2 Äpfel ca. 300 g
- 15 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 15 g Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 4 g Speisestärke
- 10 g Wasser
Für den Teig
- 130 g Butter kalt, in Würfel
- 3 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g brauner Zucker
- 240 g Mehl
- 2 TL Zimt
- 0.5 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
Anleitungen
- 2 Äpfel, 15 g Butter, 50 g brauner Zucker, 15 g Zitronensaft, 1 TL Zimt, 4 g Speisestärke, 10 g WasserBeginne mit der Apfelfüllung: Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel (ca. 5 mm). Gib die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 50° C / Stufe 2. Füge Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzu und vermische alles für 10 Sek. / Stufe 3. Gib die Äpfel dazu und lass alles ohne Messbecher 6 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. Speisestärke im Wasser auflösen, in der letzten Minute unterrühren. Füllung vollständig auskühlen lassen.
- 130 g Butter, 3 Eigelb, 1 TL Vanilleextrakt, 100 g brauner Zucker, 240 g Mehl, 2 TL Zimt, 0.5 TL Backpulver, 0.25 TL SalzHeize den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor. Mische die trockenen Teig-Zutaten, gib sie mit den restlichen Zutaten in den gespülten Mixtopf und knete alles 1 Min. / Stufe 4 zu einem Teig.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu jeweils 35 g schweren Kugeln (ca. 2 EL) rollen. Mit Abstand auf die Backbleche legen und mit einem Löffelrücken Mulden hineindrücken.
- 2 ÄpfelMulden jeweils mit ca. 1 EL der ausgekühlten Apfelfüllung füllen. Dabei sollten kleine Hügel entstehen.
- Beide Bleche nacheinander für ca. 12 Minuten backen.
- Wichtig: Kekse direkt nach dem Backen nicht bewegen, sie sind sehr zerbrechlich. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
