Pesto Calabrese

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Wenn du eine schnelle Nudelsoße suchst, die anders ist als das klassische grüne Pesto, dann ist dieses Pesto Calabrese Rezept aus roten Paprika und Ricotta genau dein Ding.

Vorbereitung10

Zubereitung5

Gericht: Soße

Küche: German

Keyword: Pesto

Niveau: Ganz einfach

Servings:

Calories: 217kcal

Author: Christoph

Equipment

Thermomix
Schneidebrett
Messer

Zutaten

2 Paprika rot
1 Peperoni oder Chilischote
2 Knoblauchzehen
40 g Parmesan in Stücken
50 g Olivenöl kalt gepresst
100 g Ricotta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

2 Knoblauchzehen
Zuerst die Knoblauchzehen schälen. In den Mixtopf geben und 2 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
2 Paprika, 1 Peperoni oder Chilischote
Danach die Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Peperoni ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden.
40 g Parmesan, 50 g Olivenöl
Beides zusammen mit dem Parmesan (in Stücken) und dem Olivenöl zum Knoblauch geben und 8 Sek. / Stufe 8 pürieren.
100 g Ricotta
Ricotta hinzufügen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 verrühren.
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Nudeln servieren. Toppings je nach Geschmack hinzufügen: z. Bsp. Parmesan, Rucola, Pinienkerne.

Notes

Wenn keine Kinder mitessen, kann statt der Peperoni auch eine Chilischote verwendet werden.
Statt nur Parmesan zu verwenden, kannst du auch die Hälfte durch Pecorino ersetzen.