Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
Dieser fruchtige Apfel-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln vereint drei köstliche Schichten in einem Blechkuchen und ist kinderleicht im Thermomix® zubereitet.
Servings: 16 Portionen
Calories: 466kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleines Blech ca. 30 cm x 20 cm
- 1 Backpapier
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g kalte Butter gewürfelt
- 250 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 P. Vanillezucker
- 1 P. Backpulver
Käsekuchenmasse
- 500 g Quark
- 300 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillepuddingpulver 37 g
Apfelmasse
- 600 g Äpfel geschält gewogen
- 1 Schuss Zitronensaft
- 20 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
- 1 P. Vanillezucker
- 0.5 P. Vanillepuddingpulver mit 50 g Wasser anrühren
Anleitungen
- Lege ein kleines Backblech (ca. 30 cm x 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten. Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.
- 250 g kalte Butter, 250 g Zucker, 1 Ei, 500 g Mehl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. BackpulverDa die Menge für den Thermomix® auf einmal zu groß ist, bereitest du den Teig in zwei Etappen zu. Gib zuerst die Hälfte der Zutaten (125 g Butter, 125 g Zucker, ½ Ei, 250 g Mehl, ½ VZ, ½ BP) in den Mixtopf und verarbeite sie 30 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln.
- 250 g kalte Butter, 250 g Zucker, 1 Ei, 500 g Mehl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. BackpulverDiesen Vorgang wiederholst du mit der zweiten Hälfte der Zutaten. Den ersten Teil drückst du als Boden fest auf dein vorbereitetes Blech, den zweiten Teil stellst du als Streusel kurz beiseite und mache mit der Käsekuchenmasse weiter. (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)
- 500 g Quark, 300 g Frischkäse, 200 g Schmand, 1 Ei, 200 g Zucker, 1 P. VanillepuddingpulverGib nun Quark, Frischkäse, Schmand, das Ei, den Zucker und das Vanillepuddingpulver hinein und vermische alles 50 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Creme. Verstreiche die Masse auf dem Mürbeteigboden und mache mit der Apfelfüllung weiter. (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)
- 600 g Äpfel, 1 Schuss Zitronensaft, 20 g Zucker, 1-2 TL Zimt, 1 P. Vanillezucker, 0.5 P. VanillepuddingpulverZuerst schälst und entkernst du die Äpfel und schneidest sie dann in kleine Würfel. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, Zimt und dem Vanillezucker in den Mixtopf. Rühre das halbe Päckchen Puddingpulver mit den 50 g Wasser glatt und füge es ebenfalls hinzu. Nun lässt du alles 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen. Danach verteilst du die Masse gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.
- Zum Schluss verteilst du die beiseite gestellten Streusel großzügig über der Käsekuchenmasse. Backe den Kuchen dann im unteren Ofendrittel für ca. 55 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Am besten schmeckt der Kuchen mit einem Klecks warmer Vanillesoße.
Tipp: Das Ei kannst du dafür einfach in einer kleinen Tasse verquirlen und jeweils die Hälfte (ca. 25 g) zugeben.
Notizen
- Das Rezept ist für ein kleines Blech (30 cm x 20 cm) optimiert, und hat somit eine Kuchenhöhe von ca. 4 cm. Alternativ kann der Kuchen auch auf einem Standard-Backblech gebacken werden. Er wird dann jedoch wesentlich flacher und die Backzeit verkürzt sich um etwa 10–15 Minuten.
