Schweinemedaillons im Schinkenmantel mit Rahmsoße

Zuerst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
Das Schweinefilet in 10-12 Scheiben schneiden und anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Stück Fleisch mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen.
Das Fleisch für 30 Minuten backen und in der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
Dafür die Zwiebel schälen und vierteln und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles nach unten schieben, das Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120° C / Stufe 1 andünsten.
Nun den Senf, den Frischkäse, die Sahne, den Schmand und die Kräuter hinzufügen und 8 Min. / 100° C / Stufe 2,5 aufkochen.
Die Sauce nach der Backzeit über das Fleisch geben und weitere 10 Minuten backen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.