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Ein Feuerwehrkuchen auf einem weissen Serviertablett.

Feuerwehrkuchen

Ein toller Kuchenklassiker für Groß und Klein, den Oma bereits mit Vorliebe zubereitet hat.
Autor: Christoph
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 16
Kalorien 375 kcal

Kochutensilien

  • Thermomix
  • Spatel
  • Springform 26 cm
  • Backpapier
  • Spritzbeutel mit Lochtülle (optional)

Zutaten
  

Für den Mürbeteig:

  • 200 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 100 g Kalte Butter in Stücken
  • 1 Ei
  • ½ TL Backpulver

Für die Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 90 g Kalte Butter

Für die Füllung:

  • 2 Gläser Schattenmorellen Kirschsaft auffangen
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Für das Topping:

  • 400 ml kalte Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • etwas Backkakao

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Lege eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus, fette den Rand.
  • Lasse die Kirschen in einem Sieb abtropfen und fange den Kirschsaft dabei auf.
  • Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

  • Gib alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf und verrühre sie 10 Sek. / Stufe 5. Nicht zu lange verrühren, sonst wird der Teig zu weich. Er muss streuselartig sein.
  • Fülle den Mürbeteig in deine Springform um, verteile ihn mit den Händen auf dem Boden und ziehe einen ca. 3 cm hohen Rand hoch.
  • Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend kühl stellen.
  • Als Nächstes bereitest du die Streusel zu. Dafür brauchst du den Mixtopf nicht spülen.
  • Dafür alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten.
  • Umfüllen und beiseite stellen.
  • Mixtopf säubern, dann 300 g von dem aufgefangenen Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker 6 Min. / 100° / Stufe 3 erhitzen.
  • Kirschen dazugeben und 2 Min. / 80° / Linkslauf / Sanftrührstufe weiter erhitzen.
  • Anschließend die Kirschen auf den Mürbeteig in die Springform einfüllen.
  • Die Streusel darauf verteilen und für 50 Min. im unteren Drittel deines Backofens backen. Evtl. die letzten 10 Min. mit Alufolie abdecken, wenn die Streusel schon braun sind.
  • Kirschkuchen vollständig abkühlen lassen.
  • Rühraufsatz einsetzen! Dann die kalte Sahne und das Sahnesteif in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit schlagen lassen. Bis die Sahne fest war, dauerte es bei mir 2 Min 35 Sek. Hier kommt es aber immer darauf an, wie kalt Sahne und Mixtopf sind. Ab Minute 2 genau beobachten, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
  • Sahne entweder direkt auf den Kuchen geben und verstreichen oder in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen.
  • Anschließend mit Backkakao bestäuben.

Notizen

Damit die Streusel nicht durchweichen, empfiehlt es sich, die Sahne erst vor dem Servieren auf dem Kuchen zu verteilen.
Stichworte Obst, Streusel
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